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美食推薦:籠籠雞,蒸藕夾,蘆筍蝦球炒滑蛋,茄汁菜包

放大字體  縮小字體 發布日期:2019-12-02   來源:三六五紗線網   作者:紗線網   瀏覽次數:960
核心提示:籠籠雞做法1.把烏仔公雞宰殺治凈后,剁成塊納盆,加鹽、姜塊、蒜片、蔥汁、醬油、干紅辣椒面、花椒粉和料酒拌勻后,碼味10分鐘再加少量的蛋清和糯米粉拌勻。2.另把去皮紅苕切成小塊,然后放蒸籠里墊底。把碼好

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籠籠雞

做法

1.把烏仔公雞宰殺治凈后,剁成塊納盆,加鹽、姜塊、蒜片、蔥汁、醬油、干紅辣椒面、花椒粉和料酒拌勻后,碼味10分鐘再加少量的蛋清和糯米粉拌勻。

2.另把去皮紅苕切成小塊,然后放蒸籠里墊底。把碼好味的雞塊放蒸籠上面,上汽蒸40分鐘后,出鍋撒上蔥花即成。

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蒸藕夾

材料:藕2段,香菇2朵,肉餡150克,香蔥適量,醪糟1大勺,鹽少許,生抽適量,葛根粉、水

做法1.所有材料備好,香蔥切末;

2.香菇切碎末;

3.肉餡、蔥末、香菇末同大碗中,倒少許生抽、撒少許鹽,再舀一大勺醪糟,可提鮮去腥;

4.攪拌均勻后,放一小勺葛根粉,有清熱祛火的效果,用土豆淀粉或者玉米淀粉、紅薯淀粉也可以增加粘度;

5.藕刮掉外皮,切成厚約3毫米的片,兩片之間不要切斷,形成一個藕夾;

6.用筷子將肉餡塞入藕夾中;

7.藕夾全部碼放在盤子中;

8.我用的蒸箱,100度,20分鐘就可以了;用蒸鍋也是同樣的時間;

9.蒸好的藕夾會有一些湯汁瀝出來,加少許生抽、水、再來一小勺淀粉,入炒鍋中勾薄芡,淋在藕夾上。

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蘆筍蝦球炒滑蛋

材料:大個的蝦10個,嫩蘆筍8根,雞蛋3個 ,姜3片,蔥花,白胡椒粉半勺,料酒2勺,鹽,植物油

做法:

1、 蘆筍掐老根,大蝦剝皮、去紗線、開背要長,這樣才能遇熱變蝦球,用清水洗凈,用1克鹽、水淀粉、料酒、白胡椒粉抓,腌制5分鐘;蘆筍切滾刀塊;雞蛋打散。

2、 鍋內加鹽和少許植物油焯蘆筍,再次開鍋后關火,撈入涼水盆中過涼。炒鍋洗凈重新加水,待水微微冒泡的時候,放入蝦仁焯水至變色卷起,立刻撈出控水 。給蝦仁焯水的時候,水溫不宜太高。

3、 熱鍋涼油,油溫3成熱,倒入雞蛋液,攤成嫩嫩的雞蛋塊,炒雞蛋的時候,油溫要低。利用鍋內余油,下蔥花炒香,放蘆筍和蝦仁翻炒幾下,倒入雞蛋、鹽炒勻裝盤。

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茄汁菜包

材料:豬肉、娃娃菜、芝麻油、鹽、姜、香蔥、干冬菇、胡蘿卜、生抽、胡椒粉、糖、番茄醬、水淀粉、雞蛋清

做法

1.冬菇提前泡發,把泡好的冬菇擠去水份剁碎,胡蘿卜去皮剁碎,切好蔥姜末,豬肉剁碎加入適量生抽和胡椒粉攪勻

2. 把冬菇碎、胡蘿卜碎、蔥姜末加入,調入適量芝麻油、鹽抓勻,再加入二分之一個蛋清和適量生粉抓勻備用,娃娃菜從葉子和梗交界處切開

3. 把娃娃菜葉子和香蔥葉子洗凈加入開水鍋中燙軟,取出后用冷水泡一下,取一片娃娃菜葉,放上適量肉餡,包起來后用香蔥葉捆起來固定,把包好的菜包上蒸鍋蒸15分鐘

4. 蒸好菜包后盤中有少許的湯汁倒入鍋中,再加少許清水燒開,加入適量番茄醬,加入適量鹽、糖攪勻,zui后淋入水淀粉勾芡即成了菜包的澆汁,把澆汁淋入蒸好的菜包上即可

 
關鍵詞: 藕夾 蘆筍 蝦球
 
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